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回味无穷的“脑花”,在不在你的“重口味”榜单里
华夏经纬网   2020-01-13 10:43:13   
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    在你的“重口味”榜单里有哪些你爱得深沉但别人却避之不及的美食?臭豆腐?螺蛳粉?卤煮?是不是还有光听名字就会让某些人“瑟瑟发抖”的“猪脑子”?

可能有人会觉得“猪脑子”是一句骂人的话,但在“没有什么食物不能吃、不好吃,所有食物想想办法都会变得好吃”的食客眼中,“猪脑子”可不是贬义词,而是一道美食,尤其是在很多四川、重庆馆子中,“脑花”的味道都让人好吃到欲罢不能,很多人甚至这样说:爱他或者恨他,带他去吃脑花。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高。虽然好吃,但是一定要注意适量。

◆ 渝幺婶重庆市井小吃

这里的“杠上脑花”被称为“脑花粉儿”的福利。入口即化,回味无穷。不但处理的十分到位,尝不出丝毫腥味。而且口感细腻,嫩嫩的好像豆腐,吃完了嘴里还会有一种“很绵软的香气和微辣的感觉。”

▎地址:双井旗舰店 东三环中路东环国际大厦底商南侧

图/大众点评网截图

◆ 脑子加工厂

脑子加工厂是一家专吃“脑子”的老店了,来这里不吃“招牌烤脑花”算是白来一趟。很多人吃过之后的感觉就是“再来一份”,脑子里蹦出的就是“OMG!点它!点它!点它!”这里的“脑子”味道纯正,据说不比当地做得差,软嫩可口、闻着香、入口绵。味道可以选择,爱吃辣的选麻辣,吃不了太辣的选蒜香。不过很多嗜辣如命的人却不太推荐做得太辣:太辣了有点吃不出脑花的香,真纠结!

▎地址:南锣鼓巷总店 南锣鼓巷小菊儿胡同81号

图/大众点评网截图

◆ 付小姐在成都

这里的冒脑花是很多人心中不可能动摇的No.1,新鲜的脑花才有的滑嫩口感,有点像脊髓,味道又有点芝士的感觉。同样有麻辣和蒜香的口味可以选择,加了豆豉,味道更是锦上添花。脑花下面打底的豆芽菜都很好吃、很入味,很多人都吃得一根不剩。想吃这道冒脑花还是要早去,不少人说去晚了有可能就会卖完了。

▎地址:青年路店 四季星河南街11号底商

图/大众点评网截图

◆ 锦府盐帮·胡宅

这里的盐工脑花口碑很不错,而且把川菜重料的特点发挥得很充分,几乎半碗的各种辅料让各种香料的味道融入脑花,不仅感觉口感丰富,还没有抢走脑花本身的风头。与烤脑花相比,很多人更喜欢盐工脑花滑嫩的感觉,虽然嫩似豆腐,但是却丝毫不散,只有入口后才瞬间融化。

▎地址:九龙山合生汇店 西大望路21号 合生汇6层

图/锦府盐帮·胡宅官方图片

(新京报)

 

责任编辑:袁丹华

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